Очень богатые и сложные традиции, связанные со свадебной выпечкой, шагают с нами по сей день. Готовясь к свадьбе, мы обязательно касаемся темы свадебного торта и каравая. Еще раз перечитаем старинные традиции, обязательно поинтересуемся современными новинками в кондитерском ремесле.

Ведь каждая свадьба прекрасное  событие, для каждой пары оно уникально и  неповторимо. Молодожены стремятся заказать свой особенный свадебный торт – такой, который еще долго все будут вспоминать с восхищением!

Женихи и невесты  фантазируют во всю – дизайны тортов также многочисленны, как и стили свадебных платьев. Свадебный торт – это вдохновение, украшение торжества, элемент дизайна и олимп кондитерского искусства.

Свадебные торты не покупаются, их заказывают в специальных кондитерских. Придерживаются молодожены и старинных традиций в приготовлении и дарении свадебного каравая.

Столетия назад  свадьба начиналась с приготовления каравая. В древние времена священным хлебом считался каравай, без которого не обходился ни один обряд, а тем более свадьба. Каравай символизировал солнце, как любой  хлеб, выйдя из жара печи.

Процесс выпечки каравая был длительным, тщательно продуманным.  Каждый шаг действа сопровождался обрядовыми песнями.

Печь каравай могли только опытные, уважаемые, расторопные хозяйки. Главной среди них считалась крестная мать жениха или невесты.  Никогда не приглашали печь свадебный хлеб вдов, разведенных или бездетных женщин, чтобы их несчастная судьба не повлияла на будущее новой семьи.

Обычно выпекали два каравая: один в доме жениха, другой в доме невесты. В доме невесты он имел форму круга — солнца, в доме жениха напоминал форму месяца. Каравай свидетельствовал об окончании юности жениха и невесты. Свадебный каравай выпекался только при первом браке, единожды.

Каждый  приглашенный  выполнял определенную роль.

Женатые мужчины  топили печь дровами калины, явора или липы, готовили капустные листья, деревянные лопаты, веник.

Сажать же каравай в печь могли только молодые, неженатые ребята, а девушки украшали его фигурками из теста, лепили узоры, кольца, белых лебедей, алые сердца, фигурки жениха и невесты, приятный процесс, наполненный фантазией и творчеством.

Испеченный каравай посыпали рожью, украшали калиной, бумажными цветами, мятой. С момента выпечки каравая и до деления берегли его, как зеницу ока. Если каравай удавался, то считали, что  совместная жизнь молодоженов будет хорошей, если разваливался или треснул — плохая примета.

Дарение каравая — заключительный этап свадебного торжества.

Каравай был многоярусный, самый верхний, ярко украшенный, символизировал молодых, и есть его было нельзя, его хранили в засушенном виде, завернув в полотенце, на котором молодые стояли в храме. Среднюю часть делили между членами семьи. Нижняя часть делилась между всеми гостями, таким образом,  благодарили за подарок на свадьбу.

Время движется и постепенно старинные обряды забываются, а ведь когда-то именно подготовка, выпечка и дарение каравая придавали свадьбе торжественность и содержательность.

В средневековой Европе с караваем был связан другой обычай.  Пироги,  должны были приносить с собой приглашенные, их выкладывали в центре стола, а жених с невестой пытались дотянуться и поцеловаться поверх этой свадебной горы.  Может от этого и пошла традиция многоярусного свадебного торта.

Традиция выносить хлеб-соль в виде каравая с солонкой на “маковке”, хоть и древняя, но очень оригинально уживается в современной церемонии. В давние времена жениха и невесту, которые вернулись из церкви, угощали караваем, который символизирует, благополучие и достаток, единство уз и теплоту отношений.

Эта традиция сохранилась до наших дней. Караваем молодоженов встречают родители после регистрации брака.  Вручают каравай детям родители (обязательно в паре) приговаривая: «Кушайте, дорогие, кормите друг дружку, живите в достатке, всегда друг о друге заботясь». Согласно обычаю, каравай сначала дают откусить жениху, а потом — невесте, при этом помогать себе руками молодожены не могут. Кто откусит самый большой кусок тот и будет хозяином в доме.

В некоторых семьях молодой муж разламывает каравай над головой своей суженой, со словами: «Разделим пополам все радости и невзгоды, любимая. Нам беда не беда, пока мы вместе»… Каравай затем относили в спальню молодых, чтобы они подкрепились им в первую брачную ночь.

Если свадебный каравай – исконно русская традиция, то свадебные торты появились в Европе.

За столько лет обычаи и традиции, конечно, изменились, но в наши дни каравай традиционно начинает свадебное застолье, а торт завершает его. Так что оба съедобные изделия прочно заняли свое место на этом празднике любви, будто соединив славянский и Европейский обычаи.
В наши дни вместо каравая молодожены делят приготовленный на заказ огромный свадебный торт.

Жених и невеста должны разрезать торт вместе,  выполняя этим свою первую супружескую задачу.

Свадебные торты, как, впрочем, и все остальные, становятся с годами все более воздушными и невесомыми. Кондитеры  осваивают  новые рецепты, новые технологии, продукты. А стремление времени к здоровому образу жизни,  и стремительный темп развития технологий позволяет создавать великолепные сладости, удивительные по вкусу и оформлению.

Большинство кондитеров стараются использовать коржи минимально возможной толщины, либо вовсе отказываются от бисквитов. На место прежних фаворитов (цукатов и розочек из масляного крема) приходят новые – свежие цветы, ягоды, фрукты. На смену огромным кремовым тортам пришли многочисленные  творожные и йогуртовые торты, суфле, а также торты-фрики. Добавим сюда авторский дизайн, часто разработанный вместе с молодыми, и получим современный свадебный торт.

Обновились и другие свадебные традиции. Так, свадебный торт уже не прячут до самого ответственного момента, а заранее устанавливают на самом видном месте, так как он является элементом свадебного дизайна, обязательно соответствует стилю свадьбы, нарядам молодоженов и оформлению банкетного зала.

Современные торты отличаются разнообразием и шиком.

Выбор и заказ можно сделать по каталогу через интернет или в кондитерской, дизайн доверить кондитеру или разработать самостоятельно. Воспользоваться услугами частного кондитера или обратиться к мастеру в кондитерской. Оценить вкус и вид изделия в пробном варианте.

Помните! Самый  роскошный свадебный торт, не является сладким будущим, это всего лишь красивый и сладкий акцент церемонии. Каким будет брачный союз, зависит только от молодой пары. Живите в согласии.

Не сковывайте свою фантазию! И ваш свадебный торт на заказ будет самым прекрасным! Свадебный торт – это вдохновение, рожденное красотой.